春在溪頭薺菜香

春在溪頭薺菜香
　　薺菜雖然一年四季都有，但吃薺菜的溪頭住宿最好時間還是在春節之後的一個月。這時的薺菜有一種淡淡的清香，棵肥葉嫩，色澤灰暗，吃入口中，會給人帶來一種清淡舒適的口感。
　　“城中桃溪頭民宿李愁風雨，春在溪頭薺菜花。”這是宋朝的詩人辛棄疾描寫薺菜的一首小詩。在北方一望無垠的麥田裡，每到二月底三月初，薺菜就綻開了美麗的白色小花溪頭森林遊樂區，送出一陣陣的清香，讓人流連忘返，產生強烈的飲食欲望。從古到今，贊美薺菜描寫薺菜的詩文和故事不勝枚舉。
　　薺菜的吃法有很多種，可拌、可炒、可燴、可湯，但我最鐘情的吃法還是包水餃。如今，在我們家每年都要包薺菜水餃。挖來的薺菜，綠中帶紫的葉子，白色的根須，粘著細細的沙土，一股清新的香撲鼻而來。細細地擇去黃葉、須根，撣去泥土，用清水一遍遍地淘洗，直到葉溪頭杉林溪子綠得發亮，根白得耀眼，將其撈出來放在熱水盆裡。然後用刀細細地剁碎，拌上豆腐、粉條、雞蛋皮，再加入鹽、味精、蔥、姜花、生豆油，和面擀皮包餃子溪頭會館，劈劈啪啪下鍋，熱氣騰騰端上桌，全家人人手一碗，咬一口，一個字，鮮！
　　即使在雞鴨魚肉什麼都不缺的今天，薺菜水餃依然是一種美味。雖然時常吃，但我還是時常向往之。薺菜不但好吃，還是一味良藥。它具有清熱解毒、涼血止血、明目降壓的作用。民間有“到了三月三，薺菜當靈丹”的諺語。《名醫別錄》中也有記載：“薺菜，甘溪頭妖怪村溫無毒，和脾利水，止血明目。”可見人們采集和食用薺菜的歷史源遠流長。
　　眼下又到了薺菜飄香的時候，閑暇之余，與家人一起置身田間地頭，踏青挖薺，於身、於心都有著不同尋常的情趣。以至於它的吃法竟不再是最重要的了，無論怎麼吃，薺菜特有的清香是不變的。