電烤箱的種類

電烤箱的種類
　　電烤箱又稱電烤爐，它是利用電熱元件產生的輻三溫暖烤箱射熱來烘 烤食品的電熱炊具。電烤箱可以用來烘烤面包、蛋糕、烙餅、雞、鴨、鵝、排骨、叉燒和花生等食品，還可以烘烤牛扒、通心粉等西式菜點。電烤箱的特點是結構簡 單，清潔衛生，使用和維修方便。效率雖比不上微波爐，但價格低廉，且烤出的食物表面焦黃，色香味俱佳，這一點微波爐是比不上的。
　　家用電烤箱按其功能大致分為簡易型、普通型和高檔型三種。
　　一、簡易型電烤箱
　　這是早期投入市場的產品，其結構是在金屬薄板制成的殼體能量屋中裝有片狀遠紅外輻射電熱元件或電熱絲，裝上雙層薄板制成的拉門，直接接通220V電源，功率不能調節，溫度不能控制，烘烤食品時只能根據經驗掌握時間，或用不時通斷電的辦法掌握火候，使用起來不方便，掌握不好，所烤食品不是生就是焦。目前，這類產品已被逐漸淘汰。
　　二、普通型電烤箱
　　它是目前市場上常見的品種，包含自動調溫型、自動定時型和自動調溫定時檜木桶型 產品。這類電烤箱主要由箱體、內腔、發熱元件、溫度控制器、定時器，以及電源引線、烤盤、烤網、柄叉等附件組成。外殼表面噴塗彩色氨基烘漆，內腔為裝卸 式，兩側格架可以根據需要調整烤盤和烤網的高低位置。爐門大多采用彈簧結構，中間鑲有耐高溫的鋼化玻璃透明窗。發熱元件有用金屬管狀電熱元件的，也有用乳 白石英玻璃加熱元件，也有用片狀遠紅外輻射電熱元件。面板上的溫度控制器是電烤箱的控制系統，並由紅、綠色指示燈顯示其工作狀態。溫度控制器采用雙金屬片 式控溫元件，定時器一般為機械式。有的電烤箱還具有功率轉換開關，面火、底火能分別控制，可獲得不同的火候。
　　三、高級蒸足桶型電烤箱
　　這種高級電烤箱目前在市場還較少見到。它和普通型電烤箱不同的是：結構更嚴密，外形更美觀，功能更齊全。外殼用不鏽鋼薄板衝壓制成，采用三層雙腔結 構，從而使外殼溫度大大降低，在控制方面，除具有普通型電烤箱的功能外，還設有溫度僅為36℃的低溫檔，專用於酵母菌發酵。裝有焦酥“強”與“弱”開關， 用以控制溫度波動範圍，靈活掌握烘烤食品的焦酥程度。此外，定時器能適時發出鳴笛聲，及時反映烘烤結果。